釀酒用白糖好還是冰糖好?

應該放白糖，因為冰糖不利于發(fā)酵。 做葡萄酒加糖主要是為了提升口感和促進(jìn)發(fā)酵，而白糖是一種甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖則是由白糖再經(jīng)煎煉形成的冰塊狀結晶，所以葡萄酒加白糖還是冰糖，并沒(méi)有什么區別。 但白糖的量更好掌握，因為白糖相對于冰糖來(lái)說(shuō)顆粒更小，不僅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度數的調節，因此做葡萄酒的新手，更建議用白糖。

釀酒用白糖好還是冰糖好?

釀酒用冰糖要比白糖好。因為放過(guò)冰糖的葡萄酒，釀造好了后，會(huì )比放過(guò)白糖的葡萄酒聞起來(lái)更加的醇香，喝到嘴里也會(huì )有濃郁的醇香味道。如果你不挑剔釀造好的葡萄酒的味道，用冰糖白砂糖，其實(shí)是都能放到釀造葡萄酒的液體中，幫助葡萄酒發(fā)酵。

如何用白糖和酵母釀酒?

回答:白糖和酵母只能用來(lái)釀造酒精，白酒是無(wú)法用白糖和酵母釀造的。 因為白酒釀造必須用糧食，這樣釀造后酒精理念會(huì )含有多種香味物質(zhì)。 并且在用白糖和酵母釀造酒精的過(guò)程中，酵母使用前需活化處理，只要注意工藝操作規范，正常發(fā)酵，一般不會(huì )出現問(wèn)題。

白酒放冰糖會(huì )減輕酒精度嗎?

買(mǎi)回的白酒，酒精度數高加了白糖，過(guò)兩天酒精度是否會(huì )降低的問(wèn)題，酒中的酒精是利用酒曲的發(fā)酵作用把糧食中的淀粉先糖化繼而轉化為酒精的，在自已做葡萄酒時(shí)加入白糖可以相應地提高葡萄酒中的酒精度，這是葡萄中的有把糖轉化為酒精的天然曲種的原因，白酒中雖沒(méi)有這種成分，但加了白糖以后會(huì )增加白糖碳水化合物的能量，且酒精度數不會(huì )降低，只是入口時(shí)有甜味對嘴的剌激性減少些，但喝了以后由于白糖的能量作用酒勁會(huì )相應增加，所以，酒精度數高的白酒加了白糖后，度數不會(huì )降低，反而會(huì )增強酒的后勁。

白酒放冰糖會(huì )減輕酒精度嗎?

冰糖放入白酒里，溶解后等于增加了容劑量，溶質(zhì)白酒的量在總體積內比例會(huì )減少，酒精度數就會(huì )相應降低。一般白酒加冰糖只能自飲。溫度低時(shí)，容冰糖可以先溶解過(guò)濾再加入白酒，也可以先加入白酒攪拌均勻再過(guò)濾。 用量方面，建議一斤白酒放5-20克冰糖。在白酒中加入冰糖會(huì )一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加甘甜醇厚。一般來(lái)說(shuō)，一斤白酒只加15-20克左右的冰糖，過(guò)多的添加會(huì )使白酒失去原有的風(fēng)味。